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不要讓顧客因為等候吃飯而跑掉

2019-09-06 餐飲行業新聞

一家四川火鍋餐廳,在全國已開設100余家連鎖店,無論哪個地方的連鎖店,生意都很火熱。其成功的原因足什么呢?就因為其成功營造了“餐餐滿”的候餐效果。

1024社区怎么玩 為了營造“餐餐滿”的候餐效果,這家店在顧客尚未滿座的情況下,會預留一部分餐臺作為留座假象來制造候餐氛圍,借機增加各種候餐服務以留住顧客并贏得口碑。在候餐的隊伍中若有顧客因候餐時間太長欲離開時,便會有咨客前來挽留并承諾5分鐘內安排就座。

上述情景中提到的餐廳,很清楚自己的經營特色和優勢所在,把候餐服務進一步發展為自己的特色服務。候餐服務相當重要,從餐廳角度考慮,留住一桌顧客,就可以多創造一些利潤;從顧客角度考慮,就餐高峰交通堵塞,好不容易找到了車位,把車停好,顧客一般是寧愿等一會兒也不愿意再找別的飯店。在顧客等餐位的過程中,如何把顧客留住,就是餐廳管理者應該考慮的問題了。要把顧客留住,就得提供好的服務,就要想辦法讓顧客不無聊,還要讓顧客覺得候餐這會兒等得“值”。很多飯店在顧客候餐服務上出新招、出奇招,以留住顧客。上述案例中的火鍋店,就是其中做得比較好的。他們采取的營造候餐氛圍的做法,會讓顧客產生以下印象:

這里生意很好,要相信大多數人的選擇,從而在這里就餐。

這里的服務很好,讓顧客候餐都做得這么好,對餐廳的綜合評分進一步增加。

1024社区怎么玩 預留一些位置,在上客高峰期可以作適當的調整,給服務留有足夠的空間。

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