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早餐市場蔚然成風 聰明餐飲老板會這么做

2018-09-07 餐飲行業新聞

1024社区怎么玩 早餐,每個人都吃,很多餐飲店都會做早餐,但早餐店卻往往只做早餐那個時間點,然而隨著時間的推移,越來越多的早餐店開始轉換模式,有的早上經營早餐,白天經營快餐,到了晚上就經營宵夜,經營品類和時間都在大大增加,有的品類還是原來的品類,卻打破時間的限制,經營著一整天。

要說早餐店,我想很多人都會想到阿琴包點,很多地方都能看見,就拿我自己來說,從家到公司的路上就會看到兩家。出門遇見的一家,隔壁開著一家糧幫主,雖然兩家店中間就割了一兩間店面,所能看到的品類貌似也差異不大,但生意終究還是阿琴包點更好些,畢竟它早就被大多數消費者所認知,擁有一定的品牌效應。

然而這兩天發現,在出門遇見的二家阿琴包點店,在離其兩三家店面處也新開了一家糧幫主,見此狀,不禁有種麥當勞和肯德基開店選址的既視感。昨日遇見之初,糧幫主正做著開業活動,生意異常火爆,店面前擠滿了人,而平時生意不錯的阿琴包點卻顯得異常冷清,不過今天再經過,卻發現阿琴包點的包子早早,顧客又開始多起來。

1024社区怎么玩 早餐店之前是很多餐飲人都不愿做的,一來作息不規律,更多的是要在三更半夜起來準備,二來經營時間局限,經營品類低成本高很多人都不愿意接觸,但現在各種模式的升級轉換讓越來越多的人開始追逐,那么早餐店又該如何做才能經營的更好呢?

味道和口感

現在不管是上班族還是學生,越來越多的家庭都將自己早起做早餐向在外購買早餐轉變,但這不意味著他們對味道和口感就更隨意,相反的更在意口感,因為不是自己做的,更覺得要有應有的技術和口感。

1024社区怎么玩 而口感呢?決定口感的主要因素就是原材料和工藝,因此在進行原材料的選擇時要確保質量,工藝的精湛程度也需要重視,畢竟好的味道和口感更能為你帶來消費,也更能幫你培養回頭客,假如你的味道不突出或者和別人一樣甚至不如別人,那么分分鐘就被放棄,因為現在的早餐店也是真的多啊。

營養價值

早餐是一天三餐中主要的一餐,但通常來說很多人都沒有那么多的時間和精力來準備一份豐富的早餐,而迫于營養需求,人們不得從早餐店去獲得。

當然,不是所有人都會特別在意早餐的營養問題,但假如你能將早餐的營養體現出來,那么你就又多了一條消費選擇你的理由了,因為你為他們所想,能讓他們獲得需求。

1024社区怎么玩 所以,早餐的品類有很多種,那么也記得推出更有營養價值的早餐供人們選擇吧,增加顧客的選擇,也是增加顧客選擇你的選擇。

價格實惠

1024社区怎么玩 早餐最應該有營養,但卻是人們三餐中愿意支付低的一餐。營養價值要求高,愿意支付程度低,很多人都會覺得這很矛盾,兩者并不對等,確實是,但大概是出于人們的一直以來的慣性思維,人們早已被這種思維所左右,并且很難再從其中去進行轉換。

1024社区怎么玩 當然,早餐的營養自然比不上大魚大肉,分量也會比一般正餐要少的多,成本也要低些,貌似這是大家都知道的事情,這就導致消費者更不愿意在其中去支付更高的價格,所以價格實惠可以說是一個必要條件。

出餐速度

選擇在外購買早餐,除了懶,更多的是因為沒有時間,也更方便。一日之計在于晨,大家時間都很趕,沒有多少人愿意花長時間在排隊和等待上。

提高出餐速度不僅可以提高自身的工作效率也更能提高客流量,簡單點說,如果看到別人在店前站了很久都沒拿到自己的早餐,那么很多人都會選擇去其他早餐店,而不是花時間在這里等待。

選址

上班族>學生黨>家庭主婦,這是早餐主要消費人群的比重模式,針對主要消費人群進行選址尤為重要,例如選在小區,人流量大且需求也大,總之,先搞清楚消費者群再對選址進行進一步的選擇。

品牌

品牌效應,越來越多的人講求品牌,當然不是平民價格就做不了品牌,阿琴包點就是一個很好的例子,簡單點說,即便不做到大品牌,但卻能被消費者所熟知已然重要,而要讓消費者熟知首先就是要進入消費者的視線,繼而吸引消費者,再讓消費者認可你并且記住你,做到這些,那么你的品牌就已經在消費者心中悄然形成。

1024社区怎么玩 早餐市場早成風,遲早一天卷其中,做好準備是必然,進入之時易驅動。

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